大和の特産・匠

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		奥美濃銘酒「母情」	【お問い合わせ】 ●平野醸造合資会社　　　 　岐阜県郡上市大和町徳永164 　TEL：(0575)88-2006 　URL：http://www.bojo.jp/
		明治６年（１８７３年）の創業。名水「長刀清水」と、念入りに自家精白を重ね酒づくりにもっともふさわしい状態まで磨きあげた酒造好適米を用い、伝統を頑なに守る杜氏が仕込んでいます。 　平野醸造では酒蔵の公開を行っております（要予約）。蔵を見学後、酒の試飲ができ、お気に入りの酒をお買い求めいただくこともできます。
		豆腐の燻製「母袋燻り豆腐」　【中小企業庁長官賞受賞】	【お問い合わせ】 ●母袋工房　　　 　岐阜県郡上市大和町栗巣1670-1 　TEL：(0575)88-3156 　URL：http://www.gujo-tv.ne.jp/~hanamomo/ 　豆腐・湯葉料理「奥の奥」 　URL：http://www.gujo-tv.ne.jp/~hanamomo/02oku.htm
		大量の大豆と塩田ニガリから作り上げた母袋豆腐。この豆腐を地味噌に一昼夜漬け込み、桜のチップ材でスモークした全国でも珍しい手作り豆腐の燻製です。「燻り豆腐」は、今から７００年以上前の鎌倉時代につくり初められ、一説には平家の落人が製法を伝えたとも言われています。 　お酒のおつまみ、お茶うけに。また、そのままでもコクのある味覚をお楽しみいただけます。
		鮎ぞうすい　【全国商工会連合会会長賞受賞】	【お問い合わせ】 ●デリカ岐阜　　　 　岐阜県郡上市大和町剣155 　TEL：(0575)88-4118
		長良川が育てた良質の鮎を、上質のうるち米や山菜を用いて、独特の手法でつくりあげた「鮎ぞうすい」。袋から出して温めるだけで、本格的な味をご家庭でお楽しみいただけます。
		宝暦みそ	【お問い合せ先】 ●畑中商店　　　 　岐阜県郡上市大和町万場2070 　TEL：(0575)88-2456 　URL：http://item.rakuten.co.jp/hidamaru8/
		昔ながらの製法を守り続ける「宝暦味噌」は厳選された大豆、麦を用いじっくり発酵・熟成させた自然醸造品です。農家で古くから行われてきた製法がそのまま受け継がれています。
		大和のこしひかり	【お問い合わせ】 ●やまと朝市組合　　　 　岐阜県郡上市大和町剣193 　道の駅くつろぎ広場内 　TEL：(0575)88-2525 　URL：http://www.gujo-tv.ne.jp/~kuturogi/kuturogi.htm
		自然の恵みを受けて育った大和ならではのおいしいお米です。大和の朝市では、その場で精米したお米を3kgから量り売りを致しますのでお試し下さい。
		郡上大和の梨
		８月中旬〜９月下旬に向けて収穫される郡上大和の梨。果肉には綿密でやわらかく多汁で甘み多く酸味少ないと大好評です。
		大和ぶどう	【お問い合わせ】 ●稲葉ぶどう園　　　 　岐阜県郡上市大和町大間見335-5 　TEL：(0575)88-4668
		８月下旬〜９月中旬にかけて収穫されます。特に種なしピオーネは、濃い紫水晶のような光沢と格調高い味が楽しめます。
		郡上長良川の鮎	【お問い合せ先】 ●和食料理各店　リスト内 ●宿泊施設各店　リスト内 ●杉ヶ瀬ヤナ　　　 　岐阜県郡上市大和町島5338 　TEL：(0575)88-3375　又は(0575)88-2047（清竜旅館） 　URL：http://www.xwns.co.jp/yamato/yana/sugigase.html
		毎年、６月上旬に解禁される長良川の友釣り。昔から郡上鮎として全国的に有名です。また、８月下旬頃からヤナ場に鮎が落ち始めます。このころの鮎は身が大きく、塩焼き、味噌田楽、雑炊など鮎づくしの料理を楽しむことができます。
		シシ鍋	【お問い合せ先】 ●和食料理各店　リスト内 ●宿泊施設各店　リスト内
		郡上の冬の味覚といえば「シシ鍋」。猪肉は、雪深い郡上の冬の貴重なタンパク源として親しまれてきました。それを地味噌・大根・白菜・ネギといった、地元の食材で鍋にします。「脂がのって柔らかで臭みのない極上の郡上猪肉」をどうぞお召し上がり下さい。※要予約
		鶏ちゃん（ケイチャン）	【お問い合わせ】 ●丸忠精肉店　　　 　岐阜県郡上市大和町徳永268　Pio内 　TEL：(0575)88-2901 　URL：http://piopio.sakura.ne.jp/ ●佐古尾商店　五石（てーまのもつ）　　　 　岐阜県郡上市大和町名皿部324-1 　TEL：(0575)88-2026 ●民宿・焼肉「木島」　　　 　岐阜県郡上市大和町徳永390-1 　TEL：(0575)88-3590 ●道の駅くつろぎ広場　　　 　岐阜県郡上市大和町剣193 　TEL：(0575)88-2525 　URL：http://www.gujo-tv.ne.jp/~kuturogi/kuturogi.htm
		酒・みりん・味噌・塩・醤油・大蒜・胡麻・木の実などの御先祖様秘伝のタレで、鶏肉とキャベツ、たまねぎ、ビーマン、ニラ等と一緒にあえて鉄板の上で焼いて食べる郷土料理。地元では最後に卵、うどん、焼そばなどを投入したりします。口コミ情報雑誌やテレビで多く取り上げられ、人気店では予約が必要なお店も。 　大和町内では、食品を扱っているどの商店でも購入できますが、独自の製法で作った個性豊かな味わいの「鶏ちゃん」は、右の各店舗で販売しています。そのお店に行かないと買えない量り売りの鶏ちゃんもあります。是非ともお楽しみ下さい。安くて美味です。
		郡上大和「どっしり住宅」	【お問い合せ先】 ●協同組合郡上大和どっしり住宅　　　 　岐阜県郡上市大和町島91 　大和工業団地協同組合事務所内 　TEL(0575)88-4525 　URL http://www.dosiri.com/
		桧・長良杉を始め良質で太い材料を使った、雪国特有の木造注文住宅です。熟練の大和大工が入念に仕上げる「どっしり住宅」は日本伝統建築ならではの力強さと美しさを兼ね備え、住む人、訪れる人に本物のゆとりを感じさせます。
		郡上ラボ	【お問い合せ先】 ●(株)郡上ラボ　　　 　岐阜県郡上市大和町島5184-1 　TEL(0575)88-4311 　URL http://www.gujolab.com/
		独自の特殊技術で、恐竜・動物・昆虫などの動くロボットを製作しています。驚きはその動き。実物大の恐竜が細部にわたって、本物そっくりに動きます。また、音楽にあわせて踊る恐竜や動物たちは、愛嬌があってロボットであることも忘れてしまうほど。製作されるロボットにはどれも夢と遊び心を感じさせます。受注製作、レンタルOK。